ほっと安らげるチャコベイの珈琲

松本市の「平田駅」から徒歩約12分の場所にあるカフェ
「chacobay coffee × イタリアン食堂」は、美味しい珈琲にこだわります。
飛び切り美味しい珈琲と安らぎの空間をご提供することをコンセプトとして誕生した珈琲店です。
美味しい珈琲をお届けするためには、良質な珈琲豆の仕入れ、焙煎、保管、抽出の器具、技術など
様々な条件を丁寧に積み上げてこそ可能になります。
チャコベイは様々な条件をきちんと積み上げて美味しい珈琲をお届けします。

美味しさのためにしている事

豆の仕入れや良い豆の選別など、
"当たり前のことを毎日、丁寧に。"
チャコベイの珈琲が美味しい理由をご紹介します。

高い豆を厳選して仕入れ

豆のグレードは世界統一の基準ではなく、生産国独自のものです。
標高の高い所のものや、豆の大きさ等がグレードの基準になりますが、
グレードの高い豆は、その国の言わば"お墨付き"。
当店はこれらのグレードの高い豆だけを仕入れています。

国ごとに違う美味しい豆の基準

メキシコ、グアテマラ、コスタリカ

栽培地の標高

標高が高いほど
グレードが高い豆になります。

コロンビア、タンザニア、ケニア

スクリーンサイズ

大きい豆の方が
グレードが高い豆になります。


エチオピア、ペルー

豆の欠点数

定量の中にある欠点豆の数によります。
少ない方がグレードが高い豆になります。

ブラジル、インドネシア、キューバ、ハワイコナ

スクリーンサイズ

スクリーンサイズと豆の欠点数の両方が、
グレードの基準になります。

ハンドピックで良い豆を

ハンドピックとは、珈琲を不味くする原因となる
"欠点豆"を取り除く作業のことをいいます。
ハンドピックを、当店では焙煎の前に2回、
焙煎後に1回の合計3回行っています。
何度もハンドピックをすることで、美味しい珈琲に仕上げていきます。

ハンドピック

1度目のハンドピック

仕入れた直後に最初のハンドピックを行います。
グレードの高い豆とは言え、どうしても入ってしまう、カビが発生していたり欠けているものなど、
味を悪くしてしまう豆を取り除きます。

ハンドピック

焙煎前の2度目のハンドピック

1回目のハンドピックで取り除き切れなかった豆が無いか、
再確認していきます。

ハンドピック

最後のハンドピック

豆を急冷し、3度目のハンドピックを行います。
ロースト中に割れてしまった豆や、
不良の焙煎豆を取り除きます。

樽

ミニュチュア樽でディスプレイ

ブルーマウンテンのミニチュア樽で
店頭に並べています。

ジェットロースター

ジェットロースターで焙煎

豆ごとの美味しさを引き出すために
風量、温度を調節して丁寧にローストします。

販売

じっくり味わうために

エアロプレス

エアロプレス

2000年になってから
北欧で生まれた比較的新しい淹れ方です。
空気圧を利用して珈琲の風味をより良く抽出します。
酸味抑え目のマイルドな味わいになります。

ハンドドリップ

ハンドドリップ

当店の抽出方法の中では、最もポピュラーです。
ドリップの時間、湯量、湯温をコントロールして
豆の個性を活かした抽出をします。

フレンチプレス

フレンチプレス

珈琲をお湯に浸して抽出する方法です。
ペーパーフィルターを透さずに抽出するので、
"珈琲オイル"が出てきます。
珈琲豆の持つ個性が
ダイレクトに感じられる濃厚な味わいに
新鮮な豆でないと美味しく仕上がりません。

珈琲好きの方へ

シングルオリジンとは、生産国という大きなカテゴリーではなく、農園などの小さな単位で一銘柄とした珈琲のことを指します。 農園ごとに、独自の考え方と方法で美味しい豆を提供してくれています。生産者の方々の想いを感じながら、味わってみてはいかがでしょうか。

豆

カップ

「一日で一年の気候を繰り返す」と言
われる、豆にとって理想的な気候で育ま
れた珈琲です。甘味と共に深いコ
クのある苦みも味わえます。

カップ

樹上でコーヒーチェリーを完熟させます。
樹上で完熟させた珈琲は甘味が増してマイルドな味になります。トゥピーはブラジルで開発された新品種です。

カップ

キリマンジャロ特有のキレとコク、
豊かな果実の甘味が特徴の珈琲です。

チャコベイで珈琲を好きになって

珈琲は"苦い"、"酸っぱい"…。だから、珈琲は苦手ということはありませんか?
そんな方にこそ、当店のプレミアムブレンドをお試しいただきたいと思います。
珈琲のうま味となる、苦み・酸味・甘味・風味がバランスよく味わえる、
大変飲みやすいと評判のブレンドです。

ハンドドリップが飲みやすい

3種の豆の美味しさが味わえる

cha.co.bay

絶妙なブレンドでそれぞれの豆の特徴を活かしま
す。3種の良いとこ取りのプレミアムブレンドの美味しさをぜひ味わってください。

カフェ

デ カフェ

奥行きのあるコクと甘い香りはそのままに、
特別な方法でカフェインを除去したカフェインレスの
珈琲豆を使ったブレンドです。

珈琲や紅茶を飲む

当店ではノンカフェインの珈琲と紅茶のご用意もございます。
妊婦さんや、カフェインの摂取を控えている方にもおすすめです。
お休み前に飲みたい方、会議や映画鑑賞など長時間席を外せない時など、
「今まで珈琲を控えていた場面でも飲める」と、お喜びいただいております。
カフェインを除去するだけでなく、美味しさにもこだわった珈琲、紅茶、ハーブティーをお愉しみください。

紅茶

マイティリーフ

チャコベイの美味しさは、珈琲だけではありません。
Teaは名立たるホテルでも採用されるTeaのトップブランドの
“mighly Leaf”にてご提供します。
(アールグレイデカフェ)
特別な技法を使いノンカフェインに仕上げてありますので、
安心してお召し上がりいただけます。

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